斯蒂莉·比萨
妈妈咪呀！在经典的意大利菜上加点加拿大风味
比萨上熏鱼？绝对好吃！一旦您品尝到熏制的熏制杆头鱼，再加上尖锐的红洋葱，奶油奶酪和浓郁的番茄，再配上美味的自制面团，标准的意大利辣香肠和蘑菇比萨将变得微不足道。没有钢头？三文鱼或其他鳟鱼也可以。 服务4
配料
- 3磅钢头鱼片，去皮，去除针骨
干擦
- ½杯洁净盐
- ½杯红糖
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙五香粉
- 1茶匙丁香粉
面团
- 2½杯全麦面包粉
- 1茶匙盐
- 2茶匙干活酵母
- 1茶匙切碎的大蒜
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙蜂蜜
- 1汤匙橄榄油
- 1杯温水
排行榜
- 选择披萨酱的面团
- ½红洋葱，切成薄片
- 1杯切成两半的葡萄番茄，并加入2汤匙橄榄油
- 170g卡门培尔奶酪（一个小轮子）
- 熏制的黑头，切成一英寸的大块
装饰
- 1个鳄梨，切成楔子
- 减少香醋（1杯香醋和¼杯枫糖浆，减少为淡糖浆）
使用说明
- 将所有干擦成分混合在一起，然后均匀地撒在鱼片上。用粗棉布包起来，放在托盘上，冷却6小时。
- 用温水轻轻冲洗鱼片以去除干擦，然后拍干并放在冰箱中过夜。
- 将吸烟者的温度预热到185°F，添加烟丝，将鱼片放在中间，抽烟1至1½小时，或者直到内部温度达到110°F（请勿过度烹饪）。取出并冷却。
- 要制作面团，首先将面粉，盐，酵母，大蒜和牛至放入搅拌碗中。
- 在另一个碗中，将蜂蜜和橄榄油加入温水中，搅拌直至蜂蜜溶解。添加到面粉和其他干成分中，充分混合，然后揉搓，直到得到的面团柔软光滑为止。将其放在上油的碗中，盖上盖子，直至其大小翻倍。
- 压出面团以形成¼英寸厚的16英寸硬皮，然后按所列顺序添加馅料。将其放在450°F烤箱的底架上放置12至15分钟，或直到外壳变脆为止。
- 从烤箱中取出，用鳄梨楔子和香脂装饰，然后食用。
要观看大厨Cameron Tait准备这道菜和其他菜肴，请访问 www.outdoorcanada.ca/food.
对于玻璃
坚持加拿大主题，从烤箱中取出披萨时，从Wayne Gretzky Estates开瓶一瓶99号的黑比诺VQA。凭借其成熟的苹果和梨香气，这款清爽爽口的干酒完美搭配。