食谱&视频:从头开始,美味的熏制黑头比萨饼!

斯蒂莉·比萨

妈妈咪呀!在经典的意大利菜上加点加拿大风味

比萨上熏鱼?绝对好吃!一旦您品尝到熏制的熏制杆头鱼,再加上尖锐的红洋葱,奶油奶酪和浓郁的番茄,再配上美味的自制面团,标准的意大利辣香肠和蘑菇比萨将变得微不足道。没有钢头?三文鱼或其他鳟鱼也可以。 服务4

配料

  • 3磅钢头鱼片,去皮,去除针骨

干擦

  • ½杯洁净盐
  • ½杯红糖
  • 1茶匙大蒜粉
  • 1茶匙五香粉
  • 1茶匙丁香粉

面团

  • 2½杯全麦面包粉
  • 1茶匙盐
  • 2茶匙干活酵母
  • 1茶匙切碎的大蒜
  • 1茶匙干牛至
  • 1茶匙蜂蜜
  • 1汤匙橄榄油
  • 1杯温水

排行榜

  • 选择披萨酱的面团
  • ½红洋葱,切成薄片
  • 1杯切成两半的葡萄番茄,并加入2汤匙橄榄油
  • 170g卡门培尔奶酪(一个小轮子)
  • 熏制的黑头,切成一英寸的大块

装饰

  • 1个鳄梨,切成楔子
  • 减少香醋(1杯香醋和¼杯枫糖浆,减少为淡糖浆)

使用说明

  1. 将所有干擦成分混合在一起,然后均匀地撒在鱼片上。用粗棉布包起来,放在托盘上,冷却6小时。
  2. 用温水轻轻冲洗鱼片以去除干擦,然后拍干并放在冰箱中过夜。
  3. 将吸烟者的温度预热到185°F,添加烟丝,将鱼片放在中间,抽烟1至1½小时,或者直到内部温度达到110°F(请勿过度烹饪)。取出并冷却。
  4. 要制作面团,首先将面粉,盐,酵母,大蒜和牛至放入搅拌碗中。
  5. 在另一个碗中,将蜂蜜和橄榄油加入温水中,搅拌直至蜂蜜溶解。添加到面粉和其他干成分中,充分混合,然后揉搓,直到得到的面团柔软光滑为止。将其放在上油的碗中,盖上盖子,直至其大小翻倍。
  6. 压出面团以形成¼英寸厚的16英寸硬皮,然后按所列顺序添加馅料。将其放在450°F烤箱的底架上放置12至15分钟,或直到外壳变脆为止。
  7. 从烤箱中取出,用鳄梨楔子和香脂装饰,然后食用。

要观看大厨Cameron Tait准备这道菜和其他菜肴,请访问 www.outdoorcanada.ca/food.

对于玻璃

坚持加拿大主题,从烤箱中取出披萨时,从Wayne Gretzky Estates开瓶一瓶99号的黑比诺VQA。凭借其成熟的苹果和梨香气,这款清爽爽口的干酒完美搭配。

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