食谱&视频:美味的鸭炸肉排配上丰盛的土豆酱

鸭炸肉排

塞尔!美味的奥地利主食,带有水禽风味

炸肉排是奥地利最有名的菜之一,只是一块去骨的肉,捣碎至很薄,然后裹面包屑,炸炸,然后点缀柠檬片。传统上,这道菜需要小牛肉,但是为什么不把它换成小牛肉,而改用新鲜收获的鸭胸肉呢?首先,用这种丰盛的绿豆,蘑菇和土豆奶油酱调味,在每次成功的鸭子狩猎之后,您的客人都会要求更多。 服务4

加尔尼酱

  • 1杯绿豆
  • 12块奶精土豆,切成1/4″ thick
  • 3汤匙咸黄油
  • 1杯减半的香菇
  • ½红洋葱,切成薄片
  • 丁香蒜切碎
  • 1汤匙颗粒芥末
  • 盐和胡椒粉调味
  • 1杯淡奶油
  • 切碎的香菜

肉片

  • 2个去皮,去骨的鸭胸
  • 犹太盐和胡椒粉
  • 盐和胡椒粉调味
  • ½杯面粉
  • 2个鸡蛋,打
  • 1杯面包屑
  • 4杯菜籽油
  1. 在一个小锅中,将白豆和土豆分别煮至嫩。用冷水冷却,沥干并放在一旁。
  2. 在煎锅中用中火融化黄油,然后加入蘑菇,洋葱,大蒜和芥末。炒5分钟。加入豆类和土豆,然后加入盐和胡椒粉调味。
  3. 加入奶油,小火煮5分钟,然后加入切碎的香菜。保持调味料温暖。
  4. 将每个鸭胸水平切成两等份,然后放在两片保鲜膜之间。使用嫩肉锤,将这些碎块均匀地敲打直到其厚度为1/8英寸。
  5. 用盐和胡椒粉调味,然后撒上面粉,蘸鸡蛋,然后盖上面包屑。
  6. 在大煎锅中,将油加热至350°F,然后炸成小块,直到变成金黄色(不到一分钟)。配上调味酱即成。

要观看大厨Cameron Tait准备这道菜和其他菜肴,请访问 www.outdoorcanada.ca/food.

对于玻璃

白葡萄酒与鸭肉搭配得很好,不列颠哥伦比亚省奥肯那根山谷的沙丘霞多丽VQA具有苹果和黄李子的风味,是这款食谱的奶油装饰酱的绝佳搭配。

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